A dnes čo? Lečo!

Jeseň patrí zaváraniu. V záhradách dozrievajú všakovaké plody, medzi nimi aj paprika a paradajky. A to je najlepší čas na prípravu leča. Zavárané sa dá použiť do gulášu či pod mäso. Ale pripraviť si ho môžete aj na okamžitú konzumáciu, s klobáskou a vajíčkami. 

Toto jedlo patrí ku klasike maďarskej kuchyne. Recept tohto jedla sa môže zľahka meniť, ale základ by mal zostať rovnaký – paprika, paradajky, cibuľa, tuk, štipka mletej papriky, soľ. Maďari ho robia napr. aj s hubami, so slaninou, cesnakom, klobásou, s ryžou, kapustou aj tekvicou a, samozrejme, aj s pikantnými klobáskami. Vo všeobecnosti sa však u nás lečo pripravuje s vajcom. 

Ak nemáte papriku či paradajky z vlastnej záhradky, vyberte sa na nákup na trhovisko. foto na strane: archív KD

Klasika 

Recept na lečo sa v našich končinách objavil po prvý raz v kuchárskej knihe od Marie Úlehlovej-Tilschovej – Rok v české kuchyni z roku 1959. Autorka prezrádza rovno dve receptúry. Prvý, nazvaný jednoducho lečo, sa podobá tomu klasickému maďarskému, avšak sa v ňom neodporúča použitie mletej papriky. Druhý recept v knihe je Slovenské lečo. Základ je opäť rovnaký, ale jedlo sa zahustí zátrepkou z kyslej smotany, v ktorej sa rozmieša lyžica hladkej múky. 

[ad][/ad]

Aj v rúre

Ak nemáte chuť stáť pri sporáku, vyskúšajte lečo z rúry. Papriky a paradajky nakrájajte a zmes vložte do zapekacej misky. Pridajte kúsok tymianu alebo majoránky. Potom ošúpte a nakrájajte na hrubšie kúsky cibuľu a všetko dobre premiešajte. Osoľte, okoreňte čiernym korením a pokvapkajte kvalitným olivovým olejom. Vložte do vyhriatej rúry a nechajte, aby zelenina pustila šťavu. Trvá to asi 20 minút. Potom teplotu znížte a duste, kým sa vyvarí všetka voda.

Zavárané lečo môžete použiť kedykoľvek v zime. foto: archív kd

[ad2][/ad2]