Zemiakový šalát s hubami

Asi najtradičnejšou plodinou na Slovensku sú zemiaky. Pripravujeme ich už storočia v  najrôznejších tvaroch na najrôznejšie spôsoby.

Dnes ich ľudia túžiaci po štíhlej postave neprávom vylučujú zo svojho jedálnička. Správne pripravené zemiaky totiž zasýtia nadlho, dodávajú vlákninu a energiu, potrebnú aj pri chudnutí. Navyše, obsahujú vitamíny, minerálne látky a znižujú krvný tlak.

Suroviny na prípravu:
–   1 kg zemiakov
–   1 cibuľa
–    plnotučná horčica
–    200g šampiónov
–    4 PL vínneho octu
–    5 vajec
–    6 PL oleja
–    cukor podľa chuti
–    mleté čierne korenie
–    soľ

Postup prípravy: Zemiaky uvaríme v osolenej vode. Vajcia uvaríme natvrdo. Šampiňóny očistíme, nakrájame na plátky a podusíme na troche oleja do mäkka. Očistenú cibuľu nadrobno nasekáme. Uvarené vajcia nakrájame na mesiačiky.

Ocot a  horčicu zmiešame v  miske a pridáme zvyšný olej. Podľa chuti osladíme, osolíme a okoreníme. Uvarené zemiaky ošúpeme a  nakrájame na menšie kúsky. V miske zmiešame zemiaky, huby a nálev. Šalát vložíme na servírovací podnos a  ozdobíme mesiačikmi vajec. Posypeme mletým korením a podávame.

Katkin tip

Zemiaky sú najzdravšie ak ich dáme upiecť v šupke na suchom plechu v teplovzdušnej rúre. Vtedy majú najnižší glykemický index.

Foto: Shutterstock