Ingrediencie (1 plech, približne 12 porcií):
Na kysnuté cesto:
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 80 g kryštálového cukru
- 80 g rozpusteného masla
- 1 vajce
- 25 g čerstvého droždia
- 1 balíček vanilkového cukru
- štipka soli
- nastrúhaná kôra z polovice citróna
Na makovú plnku:
- 200 g mletého maku
- 150 ml mlieka
- 80 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lyžička mletej škorice
Na ovocnú vrstvu:
- 700–800 g čerstvých sliviek
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 1 lyžička mletej škorice
Na posýpku:
- 100 g hrubej múky
- 70 g kryštálového cukru
- 70 g studeného masla
Postup:
Príprava kysnutého cesta:
- Do vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte lyžičku cukru a nechajte približne 10 minút postáť, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- Vo väčšej mise zmiešajte múku, zvyšný cukor, vanilkový cukor a štipku soli.
- Pridajte vajce, rozpustené vychladnuté maslo, citrónovú kôru a pripravený kvások.
- Vypracujte hladké, pružné cesto, ktoré sa oddeľuje od stien misy.
- Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 45–60 minút, kým zdvojnásobí svoj objem.
Príprava makovej plnky:
- Mlieko zohrejte v menšom hrnci a pridajte mletý mak, cukor, vanilkový cukor a škoricu.
- Za stáleho miešania zmes krátko povarte, aby mak nasiakol mlieko a plnka zhustla.
- Hotovú plnku odstavte a nechajte vychladnúť. Mala by byť hustá, aby sa dala rovnomerne rozotrieť na cesto.
Príprava sliviek a posýpky:
- Slivky umyte, osušte, rozpoľte a odstráňte kôstky. Väčšie plody nakrájajte na menšie kúsky.
- Ovocie premiešajte s cukrom a škoricou.
- Na posýpku zmiešajte múku s cukrom, pridajte studené maslo nakrájané na kocky a prstami vytvorte drobivú zmes.
Vrstvenie koláča:
- Rúru predhrejte na 180 °C. Plech s rozmermi približne 30 × 40 cm vystlite papierom na pečenie.
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte a preneste na plech. Prstami ho rovnomerne roztiahnite až k okrajom.
- Na cesto rozotrite vychladnutú makovú plnku.
- Navrch poukladajte slivky reznou stranou nahor.
- Celý povrch rovnomerne posypte pripravenou maslovou posýpkou.
Pečenie:
- Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte približne 30–40 minút, kým okraje cesta nezozlatnú a posýpka nebude jemne chrumkavá.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť na plechu, aby sa plnka aj ovocná vrstva spevnili.
- Pred podávaním ho môžete jemne posypať práškovým cukrom.
Slivkový koláč s makom a posýpkou spája nadýchané kysnuté cesto, výraznú makovú plnku a šťavnaté ovocie s chrumkavou maslovou vrstvou. Najlepšie chutí po vychladnutí, keď sa jednotlivé chute krásne prepoja.
Dobrú chuť!