Tip na recept: Paprikáš z kuracích stehien s haluškami

Šťavnaté kuracie mäso, jemne pikantná papriková omáčka a poctivé domáce halušky – paprikáš z kuracích stehien patrí medzi klasiky, ktoré spájajú chute slovenskej a maďarskej kuchyne. Tento recept vám priblíži tradičnú verziu jedla, aké poznali už naše staré mamy, a ktoré nesklame ani dnešného labužníka.

Filip Guldan

2. 8. 2025

4 reakcie|1 zdieľanie

Ingrediencie (4 porcie):

Na paprikáš:

4 celé kuracie stehná (alebo vykostené stehná)
1 cibuľa
2 lyžice oleja alebo bravčovej masti
1–2 lyžičky mletej sladkej papriky
1 strúčik cesnaku
1 bobkový list (voliteľné)
1 lyžica hladkej múky
200 ml smotany na varenie (alebo kyslej smotany)
300 ml kuracieho vývaru alebo vody
Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti

Na halušky:

500 g zemiakov (najemno nastrúhaných)
cca 200–250 g polohrubej múky
1 vajce
1/2 lyžičky soli

MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ

Tip na recept: Slivkové perky so škoricovým cukrom a maslom

Postup:

Paprikáš:

Na oleji alebo masti opečte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
Pridajte mletú papriku, premiešajte a hneď vložte kuracie stehná. Osoľte, okoreňte, pridajte bobkový list a cesnak.
Zalejte vývarom, zakryte a duste na miernom ohni cca 45 minút, kým mäso nezmäkne.
Vyberte mäso bokom.
V smotane rozmiešajte múku, vlejte do omáčky a nechajte povariť 10 minút, kým omáčka zhustne.
Vráťte mäso do omáčky a krátko prehrejte.

Halušky:

Zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno. Pridajte múku, vajce, soľ a premiešajte na hustejšie cesto.
Varte v osolenej vriacej vode – halušky pretláčajte cez haluškovač alebo formujte malou lyžičkou.
Po vyplávaní na povrch ich ešte 1–2 minúty povarte, potom sceďte a prepláchnite.
Premiešajte s kúskom masla, aby sa nezlepili.

Na tanier naservírujte halušky, prelejte bohatou paprikášovou omáčkou a položte porciu mäkkého kuracieho mäsa. Môžete ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo podávať s kyslou smotanou navrch.