gastronomia

Potrebujeme: 1 kurča 2 strúčiky cesnaku 2 cibule 1 paradajkový pretlak 1 PL karí korenia rímska rasca soľ, mleté čierne korenie olej [ad][/ad] Postup: Cibuľu nakrájame najemno, pridáme korenie, roztlačený cesnak, soľ a paradajkový pretlak. Všetko dobre premiešame a pridáme 2 PL oleja. Osolené kurča touto zmesou potrieme a necháme cez noc v chladničke (min. 3 hodiny). Kurča podlejeme malým množstvom

Potrebujeme: karfiol cibuľu 200 ml mlieka 2 PL detskej krupice 2 vajcia 100 g syra Eidam 1 PL masti soľ mleté čierne korenie petržlenovú vňať [ad][/ad] Postup: Karfiol uvaríme v slanej vode. Na masti orestujeme cibuľu a pridáme ku karfiolu. V mlieku rozmiešame detskú krupicu, vajíčka, dve tretiny nastrúhaného syra, soľ, korenie a dobre premiešame.

Stanislav Kmeť (63) je rektorom Technickej univerzity v Košiciach. Narodil sa v Přerove, ale stredoškolské lavice už „dral“ na gymnáziu na Kováčskej 28. Potom sa jeho život spojil so stavbárčinou a „technikou“, ktorej teraz šéfuje. Aký máte vzťah ku kuchyni? – Veľmi pozitívny (aj na to vyzerám) a rád si vychutnám charakteristické pokrmy typických kuchýň rôznych

Potrebujeme: 40 g masla 4 žĺtka  80 g cukru  1 vanilkový cukor  60 g čokolády 40 g strúhanky sneh zo 4 bielkov  250 ml sladkej smotany 10 g cukru  [ad][/ad] Postup:  V miske vymiešame maslo, pridáme žĺtky, cukor, vanilkový cukor a postrúhame čokoládu. Miešame asi 10 – 15 minút. Potom pridáme tuhý sneh z bielkov

Potrebujeme: 350 g hladkej múky 1 téglik bieleho jogurtu 200 g tuku (maslo, Hera) soľ strúhané jablká škoricu, cukor hrozienka, orechy [ad][/ad] Postup: Z múky, jogurtu a tuku urobíme cesto, ktoré necháme aspoň pol hodiny odležať. Rozdelíme ho na tri časti, z každej vyvaľkáme obdĺžnik, naplníme nastrúhanými jablkami, posypeme cukrom, škoricou, hrozienkami, prípadne orechami. Zabalíme

Potrebujeme: horné kuracie stehná paradajky papriku cibuľu cuketu baklažán korenie na pečené kurča balkánsky syr [ad][/ad] Postup: Zeleninu pokrájame, môžeme pridať aj hocijakú inú podľa chuti. Rozložíme na pekáč a podlejeme trochou vody. Mäso posypeme korením a poukladáme na zeleninu. Pečieme pri teplote 180 °C asi 50 minút, prikryté. Potom pridáme syr na kocky a dopečieme

Tomáš Berzétei (46) je síce vyštudovaný strojár, od roku 2006 je však telom i dušou hasič. V Hasičskom a záchrannom zbore prešiel viacerými pozíciami. Od roku 2017 je okresným hasičským šéfom. A ak treba, zastane si miesto aj v kuchyni. Aký máte vzťah ku kuchyni? Tak predovšetkým rád jem dobré jedlá. Presne také mi vie pripraviť

Potrebujeme: 600 g bravčového stehna soľ mleté čierne korenie olej 2 dl svetlého piva 250 ml vývaru z bujónu koreňová zelenina 1 cibuľu 400 g šampiňónov zemiak [ad][/ad]  Postup: Mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme. Na oleji opražíme cibuľu a mäso na nej prudko opečieme. Pridáme pivo a vývar, koreňovú zeleninu a huby. Dusíme asi 30

Potrebujeme: 400 g hladkej múky 250 g masla kypriaci prášok do pečiva 150 g práškového cukru 2 PL mlieka 2 vajcia Na plnku:   1 kg jabĺk vanilkový cukor kryštálový cukor mletú škoricu [ad][/ad] Postup: Na doske spracujeme všetky prísady na cesto a rozdelíme ho na dva rovnaké diely. Jeden diel vyvaľkáme a prenesieme valčekom

Potrebujeme: 400 g lístkového cesta 250 g bryndze 2 vajcia 2 cibule 150 g oravskej slaniny 100 g kyslej smotany olivový olej soľ mleté čierne korenie [ad][/ad] Postup:  Cibuľu očistíme a nakrájame na pásiky. Orestujeme na olivovom oleji. Medzitým si pripravíme lístkové cesto, ktoré vyvaľkáme, vykrojíme kruhy a natlačíme do foriem na muffiny Na spodok

Potrebujeme: 600 g zemiakov 3 bobkové listy 1 smotanu na šľahanie 5 guľôčok čierneho korenia 2 PL hladkej múky mletú červenú papriku šťavu z polovice citróna soľ, mleté čierne korenie, kôpor * PL=polievková lyžička [ad][/ad]  Postup: Zemiaky varíme v osolenej vode spolu s bobkovým listom a celým čiernym korením. Keď sú uvarené, pridáme smotanu, v

Potrebujeme: na cesto: 500 g uvarených a pretlačených zemiakov 500 g polohrubej múky 1 vajce soľ na plnku: 3 väčšie uvarené a pretlačené zemiaky 200 g bryndze soľ na dokončenie: kyslú smotanu slaninku Postup:  Z ingrediencií na cestu pripravíme tuhé a pevné cesto, ktoré rozdelíme na štyri časti a postupne každú vyvaľkáme a povykrajujeme z nich kolieska, ktoré

Potrebujeme: 250 g mascarpone 75 g trstinového cukru 3 vajcia 4 PL nutely 5 PL mlieka 20 ks karamelových sušienok 1 PL vanilkového extraktu 1 KL amaretta   Postup: Mlieko zohrejeme a zmiešame s nutelou. Sušienky rozdrvíme. Potom zmiešame žĺtky s cukrom, vanilkovým extraktom a amarettom. Pridáme mascarpone a jemne spojíme. Z bielkov vyšľaháme sneh

Robert Gregorek (55) študoval na Záhradníckej fakulte Mendelovej univerzity v Ledniciach. Okrem toho, že je botanik, vedec, včelár a chovateľ je aj zástupcom riaditeľa pre prevádzku Botanickej záhrady UPJŠ v Košiciach. Rodený Košičan sa však nestratí ani v kuchyni. Aký máte vzťah ku kuchyni? Jednoducho veľmi pozitívny. Aj v zmysle „kuchyne“ ako označeniu miestnosti, kde

Na cesto potrebujeme: 100 g múky 100 g mletých lieskovocov 40 g cukru 80 g masla 1 vajce, soľ Postup: Všetko spolu zmiešame, vypracujeme cesto, zabalíme ho do fólie, odložíme do chladničky na 30 minút a následne rozvaľkáme do koláčovej formy. Položíme na neho zaťažený papier na pečenie a dáme piecť na 15 min. pri

Potrebujeme: 4 kuracie prsia 200 g anglickej slaniny 6 PL oleja 2 jablká soľ, mleté biele korenie 200 ml jablčnej šťavy   Postup: Kuracie prsia nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a dôkladne premiešame. Jablká očistíme a nakrájame na kocky. Plátkovú slaninu zvinieme do rúrky. Na ihly (špajle) striedavo napichujeme kuracie mäso, slaninu a jablká.

Potrebujeme: 1/4 hrnčeka oleja 1 hrnček kryštálového cukru 1 PL kakaa 1 balíček prášku do perníka 1,5 hrnčeka mlieka 2 hrnčeky hladkej múky na ozdobu práškový cukor múka na vysypanie formy tuk na vymastenie formy Postup:  Všetky ingrediencie na cesto dobre vymiešame. Vznikne hladké cesto, ktoré vlejeme do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy. Pečieme

Potrebujeme: 2 PL olivového oleja 3 strúčiky cesnaku 200 g zeleninovej mrazenej zmesi 50 g taveného syra 1 l zeleninového vývaru soľ, mleté čierne korenie 100 g strúhaného syra 100 ml sladkej smotany Postup: Na zahriatom oleji orestujeme mrazenú zeleninu domäkka. Pridáme pretlačený cesnak, posypeme múkou a zalejeme vývarom. Necháme prevariť a nakoniec pridáme smotanu a

Radoslav Fedor šéfuje všetkým policajtom v Košickom kraji. Doma v kuchyni je však šéfom jeho manželka a ako sám vraví, bolo by hriechom niečo na tom meniť. Aký vzťah máte ku kuchyni? Donedávna bola naša kuchyňa miestom, kde sme sa pri spoločnom stole stretávali celá rodina. Deti však rastú, postupne opúšťajú rodičovské hniezdo, pracovných povinností

Potrebujeme: 250 ml mlieka 2 vajcia 100 g hladkej múky 2 kávové lyžičky oleja 1 štipku soli 1 jablko trochu mletej škorice [ad][/ad] Postup: V mlieku rozmixujeme vajcia, múku, škoricu, osolíme a pridáme postrúhané jablko a olej. Všetko premiešame. Na horúcu panvicu nalejeme naberačkou cesto a pečieme z obidvoch strán. Palacinky natrieme džemom, ozdobíme šľahačkou