Tip na recept: Batátové gnocchi s parmezánovou omáčkou a šalviou

Tento recept na batátové gnocchi s parmezánovou omáčkou a šalviou je nielen chutný, ale aj výživný a skvelý spôsob, ako využiť sladké zemiaky. Kombinácia jemných gnocchi s krémovou parmezánovou omáčkou a chrumkavou šalviou vytvára lahodnú harmóniu chutí. Tento recept sa hodí na špeciálne príležitosti, ale aj na bežný deň, keď chcete vyskúšať niečo nové a lahodné.

Filip Guldan

20. 10. 2024

0

Ingrediencie na batátové gnocchi:

500 g batátov (sladkých zemiakov)
200 g hladkej múky (môže byť viac podľa potreby)
1 vajce
Soľ podľa chuti

Ingrediencie na parmezánovú omáčku:

200 ml smotany na varenie (33 % tuku)
100 g nastrúhaného parmezánu
50 g masla
2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
Soľ a čierne korenie podľa chuti

Ingrediencie na šalviu:

8-10 lístkov čerstvej šalvie
1 lyžica masla

Postup na batátové gnocchi:

Príprava batátov: Batáty ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode do mäkka (približne 10-15 minút). Po uvarení ich scedíme a rozpučíme na hladké pyré.
Príprava cesta: Do batátového pyré pridáme vajce a postupne prisypávame múku. Cesto jemne miesime, kým sa všetky ingrediencie nespoja a nevytvoríme pružné, ale stále mierne mäkké cesto. Ak je cesto príliš lepivé, pridáme viac múky, ale opatrne, aby gnocchi neboli príliš tvrdé.
Formovanie gnocchi: Cesto rozdelíme na menšie časti a z každej vytvoríme dlhý valček hrubý asi 1-1,5 cm. Valček nakrájame na malé kúsky (asi 2 cm dlhé), ktoré môžeme jemne prejsť cez vidličku, aby sme vytvorili charakteristický vzor.
Varenie gnocchi: Gnocchi varíme v osolenej vriacej vode. Keď vyplávajú na povrch (po 2-3 minútach), sú hotové. Vyberieme ich dierkovanou naberačkou a odložíme bokom.

Postup na parmezánovú omáčku:

Príprava omáčky: Na strednom ohni rozpustíme maslo v menšom hrnci. Pridáme pretlačený cesnak a restujeme ho 1-2 minúty, aby uvoľnil vôňu.
Pridanie smotany a parmezánu: Prilejeme smotanu a zohrejeme ju, ale nedávame do varu. Potom postupne pridávame nastrúhaný parmezán a miešame, kým sa neroztopí a omáčka nezhustne. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.
Dokončenie omáčky: Omáčku necháme krátko prevariť, aby sa chute prepojili, a odstavíme ju z ohňa.

Postup na šalviu:

Šalviové maslo: V menšej panvici rozpustíme lyžicu masla na miernom ohni a pridáme čerstvé šalviové lístky. Smažíme ich 1-2 minúty, kým sú chrumkavé, ale stále zelené. Potom ich vyberieme a položíme na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný tuk.

Batátové gnocchi prelejeme parmezánovou omáčkou a ozdobíme chrumkavou šalviou. Celé jedlo môžeme ešte posypať extra parmezánom a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti. Dobrú chuť!