Tip na recept: Kuracie stehno na víne s rozmarínovými zemiakmi

Ingrediencie na kuracie stehná:

• 4 kuracie stehná (s kosťou a kožou)
• 150 ml suchého bieleho vína
• 150 ml kuracieho vývaru
• 1 cibuľa (nasekaná nadrobno)
• 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
• 2 vetvičky čerstvého rozmarínu (alebo 1 lyžička sušeného)
• 2 vetvičky tymianu (voliteľné)
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice masla
• 1 lyžica hladkej múky (na zahustenie)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Ingrediencie na rozmarínové zemiaky:

• 800 g malých zemiakov (nakrájaných na polovice)
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička sušeného rozmarínu alebo 2 vetvičky čerstvého
• 1 lyžička sušeného tymianu (voliteľné)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup prípravy:

Príprava kuracích stehien:

1. Kuracie stehná osušte papierovou utierkou, osoľte a okoreňte z oboch strán.
2. Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej a maslo. Opečte stehná kožou nadol na stredne vysokom ohni 6–8 minút, kým koža nezíska zlatistú a chrumkavú farbu. Otočte ich a opekajte ďalších 4–5 minút.
3. Stehná vyberte z panvice a odložte bokom.

Príprava omáčky:

1. Do tej istej panvice pridajte cibuľu a cesnak. Restujte ich 3–4 minúty, kým nie sú mäkké a voňavé.
2. Posypte hladkou múkou a premiešajte, aby sa cibuľa obalila.
3. Prilejte biele víno a miešajte, kým sa všetko z dna panvice neodlepí.
4. Pridajte kurací vývar, rozmarín, tymian a dochuťte soľou a korením.
5. Kuracie stehná vráťte späť do panvice. Omáčku nechajte zovrieť, potom znížte teplotu na minimum, prikryte a pomaly varte 40–45 minút, kým je mäso mäkké a omáčka zredukovaná.

Príprava rozmarínových zemiakov:

1. Rúru predhrejte na 200 °C.
2. Zemiaky premiešajte v miske s olivovým olejom, rozmarínom, tymianom, soľou a čiernym korením.
3. Preložte ich na plech vyložený papierom na pečenie a rovnomerne rozložte.
4. Pečte 30–40 minút, kým sú zemiaky zlatisté a chrumkavé. Počas pečenia ich raz premiešajte, aby sa upiekli rovnomerne.

Na tanier položte rozmarínové zemiaky a vedľa nich šťavnaté kuracie stehno s bielym vínom a bylinkovou omáčkou. Na záver môžete jedlo ozdobiť čerstvými vetvičkami rozmarínu.

Dobrú chuť!