Tip na recept: Pečená kačica na pomarančoch s červenou kapustou, karamelizovanými jablkami a lokšami

Ingrediencie na kačicu:

• 1 celá kačica (2,5–3 kg)
• 2 pomaranče (jeden na šťavu, druhý na plátky)
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica soli
• 1 lyžička čierneho korenia
• 2 vetvičky tymianu
• 2 lyžice medu

Ingrediencie na červenú kapustu:

• 1 menšia hlávka červenej kapusty (nakrájaná na tenké pásiky)
• 1 cibuľa (nasekaná)
• 2 jablká (nakrájané na kocky)
• 2 lyžice bravčovej masti alebo oleja
• 2 lyžice cukru
• 2 lyžice vínneho octu
• 1/2 šálky červeného vína (voliteľné)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Ingrediencie na karamelizované jablká:

• 4 veľké jablká (nakrájané na plátky)
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice hnedého cukru
• Štipka škorice

Ingrediencie na lokše:

• 500 g uvarených zemiakov (v šupke, vychladnuté)
• 200–250 g polohrubej múky
• Štipka soli
• 1 lyžica kačacieho tuku alebo oleja (na opekanie)

Príprava a pečenie kačice:

1. Príprava kačice: Kačicu dôkladne umyte, osušte papierovou utierkou a osoľte ju zvonka aj zvnútra. Dovnútra vložte rozpolený pomaranč, strúčiky cesnaku a tymian.
2. Pečenie: Kačicu položte na rošt nad pekáčom, aby mohol tuk odkvapkávať, a pečte v rúre predhriatej na 180 °C asi 2,5 hodiny. Počas pečenia ju občas polejte vlastnou šťavou.
3. Dokončenie: Posledných 20 minút potrite kačicu medom zmiešaným s pomarančovou šťavou, aby získala krásnu zlatistú glazúru.

Príprava červenej kapusty:

1. Restovanie: Na masti alebo oleji orestujte cibuľu do zlatista. Pridajte nakrájanú kapustu, cukor a restujte, kým sa kapusta nezačne karamelizovať.
2. Dusená kapusta: Pridajte ocot, červené víno (ak používate) a podľa potreby trochu vody. Dochutíme soľou, korením a dusíme na nízkom ohni 40–50 minút, kým je kapusta mäkká.

Príprava karamelizovaných jabĺk:

1. Karamelizovanie: Na panvici rozpustite maslo, pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte plátky jabĺk a jemne ich posypte škoricou.
2. Restovanie: Jablká opekajte 4–5 minút z každej strany, kým nezískajú zlatistý povrch a jemne zmäknú.

Príprava lokší:

1. Cesto: Uvarené zemiaky ošúpte, nastrúhajte a zmiešajte s múkou a soľou. Vypracujte hladké cesto.
2. Tvarovanie: Cesto rozdeľte na menšie časti, ktoré rozvaľkajte na tenké placky.
3. Pečenie: Placky opekajte nasucho na rozohriatej panvici z oboch strán, kým nezískajú hnedé škvrny. Po upečení ich jemne potrite kačacím tukom.

Kačicu nakrájajte na porcie a podávajte s dusenou červenou kapustou, karamelizovanými jablkami a domácimi lokšami. Na ozdobu môžete použiť čerstvé bylinky alebo plátky pomaranča.

Dobrú chuť!