Tip na recept: Špenátové halušky s opečenou slaninou a cesnakom

Ingrediencie (4 porcie):

Na halušky:

• 500 g zemiakov
• 150 g polohrubej múky (prípadne viac podľa potreby)
• 1 vajce
• 100 g čerstvého alebo mrazeného sekaného špenátu
• 1/2 lyžičky soli

Na dochutenie:

• 150 g údenej slaniny
• 2–3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica masla alebo bravčovej masti
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Príprava cesta:

1. Zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno. Prebytočnú vodu môžete mierne zliať, ale nie úplne.
2. Pridajte múku, vajce, soľ a špenát (ak používate mrazený, nechajte ho rozmraziť a vyžmýkajte).
3. Vypracujte polotekuté cesto – malo by byť husté, ale ešte sa dať pretláčať cez haluškovač.

2. Varenie halušiek:

1. V hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
2. Cesto pretláčajte cez haluškovač alebo krájajte malou lyžičkou do vriacej vody.
3. Halušky sú hotové, keď vyplávajú na povrch – varte ich ešte cca 2 minúty.
4. Sceďte ich a nechajte bokom.

3. Opečená slanina a cesnak:

1. Slaninu nakrájajte na malé kocky a opečte na panvici dozlatista.
2. Pridajte maslo a pretlačený alebo nasekaný cesnak, krátko orestujte (cca 30 sekúnd), aby sa nerozvinula horkosť.

4. Spojenie a dochutenie:

1. Halušky pridajte do panvice k slanine a cesnaku, premiešajte, prípadne krátko orestujte.
2. Dochutite soľou a čiernym korením podľa chuti.

Podávajte teplé, posypané čerstvou pažítkou alebo strúhaným syrom, ak máte radi sýtejšie jedlá.

Dobrú chuť!