Tip na recept: Zemiakové knedle plnené údeným mäsom

Tradičné zemiakové knedle plnené údeným mäsom patria medzi klasické jedlá slovenskej kuchyne, ktoré sa spájajú s domácou pohodou a poctivou prípravou. Sýte jedlo z jednoduchých surovín ponúka výraznú chuť údeného mäsa v kombinácii s jemným zemiakovým cestom a je ideálnou voľbou na rodinný obed či víkendové varenie.

Filip Guldan

10. 1. 2026

0

Ingrediencie (4 porcie):

Zemiakové cesto:

1 kg zemiakov (varný typ C)
250 g polohrubej múky
1 vajce
Soľ podľa chuti

Plnka:

400 g údeného bravčového mäsa
1 menšia cibuľa
1 lyžica bravčovej masti

Na podávanie:

Maslo alebo bravčová masť
Vyprážaná cibuľa alebo opražená slanina

MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ

Tip na recept: Pečená treska so zemiakovým pyré

Postup:

Príprava plnky:

Údené mäso uvarte domäkka, nechajte vychladnúť a pomelte alebo nasekajte nadrobno.
Cibuľu nakrájajte nadrobno a na masti ju orestujte dozlatista.
Zmiešajte ju s údeným mäsom a nechajte vychladnúť.

Príprava cesta:

Zemiaky uvarte v šupke, nechajte vychladnúť, ošúpte a najemno nastrúhajte.
Pridajte vajce, soľ a postupne zapracujte múku, aby vzniklo mäkké, nelepivé cesto.

Tvarovanie a varenie:

Z cesta odoberajte kúsky, do stredu vložte plnku a vytvarujte knedle.
Varte ich v osolenej vriacej vode približne 8–10 minút, kým nevyplávajú na povrch.
Po vybratí ich krátko nechajte odkvapkať.

Zemiakové knedle plnené údeným mäsom podávajte preliate rozpusteným maslom alebo masťou a posypané vyprážanou cibuľou či slaninou. Výborne chutia s kyslou kapustou.