Tip na recept: Vianočná kapustnica

Ingrediencie (6–8 porcií):

• 800 g kyslej kapusty
• 500 g údeného bravčového mäsa (krkovička alebo plece)
• 200 g údenej klobásy
• 30 g sušených húb
• 2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice bravčovej masti alebo oleja
• 1 lyžica sladkej mletej papriky
• 1 lyžička rasce
• 1 bobkový list
• 6 – 8 guľôčok čierneho korenia
• 1 lyžička majoránu
• Soľ podľa chuti
• 1,5 – 2 l vody alebo vývaru
• 150 ml kyslej smotany (voliteľné)
• Hladká múka na zahustenie (voliteľné)

MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ

Tip na recept: Vianočný bravčový rezeň so zemiakovým šalátom

Postup:

Príprava surovín:

• Sušené huby namočte aspoň na 30 minút do teplej vody.
• Kyslú kapustu podľa chuti prepláchnite a nakrájajte na menšie kúsky.
• Údené mäso a klobásu nakrájajte na väčšie kusy.

Základ kapustnice:

• V hrnci rozohrejte masť a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista.
• Pridajte cesnak, rascu a krátko premiešajte.
• Prisypte mletú papriku, ihneď zalejte vodou alebo vývarom, aby nezhnedla.

Varenie:

• Do hrnca vložte údené mäso, klobásu, kapustu aj s trochou nálevu a namočené huby aj s vodou.
• Pridajte bobkový list, celé čierne korenie a varte na miernom ohni približne 90 minút, kým mäso nezmäkne.
• Ku koncu varenia pridajte majorán a podľa potreby dosoľte.

Zahustenie (voliteľné):

• Ak preferujete hustejšiu kapustnicu, môžete ju zľahka zahustiť zátrepkou z hladkej múky a vody alebo pridať kyslú smotanu rozmiešanú s trochou polievky.
• Nechajte ešte krátko prevariť.

Vianočná kapustnica chutí najlepšie po odstátí, ideálne na druhý deň. Podáva sa s čerstvým chlebom a patrí k tradičným sviatočným jedlám na štedrovečernom stole.

Dobrú chuť!