Tip na recept: Vianočná kapustnica
Vianočná kapustnica patrí k neodmysliteľným pokrmom štedrovečerného stola a v mnohých domácnostiach sa dedí z generácie na generáciu. Spojenie kyslej kapusty, údeného mäsa, húb a korenín vytvára výraznú chuť, ktorá je typická pre slovenské Vianoce. Prinášame osvedčený recept v novinovom spracovaní, ktorý počíta s klasickými surovinami aj tradičným postupom prípravy. Polievka chutí najlepšie po odstátí a je vhodná na prípravu aj deň vopred.
PRIMÁTOR KOŠÍC
VEĽKÉ HLASOVANIE KOŠIČANOV!
Kto by mal byť primátorom mesta Košice? Zaregistrovaných je 8 oficiálnych kandidátov. Odovzdajte svoj hlas za svojho favorita v overenej ankete denníka KOŠICE: DNES.
Ingrediencie (6–8 porcií):
- 800 g kyslej kapusty
- 500 g údeného bravčového mäsa (krkovička alebo plece)
- 200 g údenej klobásy
- 30 g sušených húb
- 2 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice bravčovej masti alebo oleja
- 1 lyžica sladkej mletej papriky
- 1 lyžička rasce
- 1 bobkový list
- 6 – 8 guľôčok čierneho korenia
- 1 lyžička majoránu
- Soľ podľa chuti
- 1,5 – 2 l vody alebo vývaru
- 150 ml kyslej smotany (voliteľné)
- Hladká múka na zahustenie (voliteľné)
Postup:
Príprava surovín:
- Sušené huby namočte aspoň na 30 minút do teplej vody.
- Kyslú kapustu podľa chuti prepláchnite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Údené mäso a klobásu nakrájajte na väčšie kusy.
Základ kapustnice:
- V hrnci rozohrejte masť a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista.
- Pridajte cesnak, rascu a krátko premiešajte.
- Prisypte mletú papriku, ihneď zalejte vodou alebo vývarom, aby nezhnedla.
Varenie:
- Do hrnca vložte údené mäso, klobásu, kapustu aj s trochou nálevu a namočené huby aj s vodou.
- Pridajte bobkový list, celé čierne korenie a varte na miernom ohni približne 90 minút, kým mäso nezmäkne.
- Ku koncu varenia pridajte majorán a podľa potreby dosoľte.
Zahustenie (voliteľné):
- Ak preferujete hustejšiu kapustnicu, môžete ju zľahka zahustiť zátrepkou z hladkej múky a vody alebo pridať kyslú smotanu rozmiešanú s trochou polievky.
- Nechajte ešte krátko prevariť.
Vianočná kapustnica chutí najlepšie po odstátí, ideálne na druhý deň. Podáva sa s čerstvým chlebom a patrí k tradičným sviatočným jedlám na štedrovečernom stole.
Dobrú chuť!
Kto by mal byť predsedom (županom) KSK?
Zahlasujte za svojho favorita na post predsedu KSK! Anketu nezabudnite zdieľať.
Najnovšie články
Začína sa obnova košickej Miklušovej väznice za takmer tri milióny eur
Igor Šimko reaguje na Porvažníka. „Som jediný, ktorý hrá fér“, hovorí
Košický maratón figuruje na 9. mieste v hodnotení World Athletics
