Tip na recept: Vianočná kapustnica

Vianočná kapustnica patrí k neodmysliteľným pokrmom štedrovečerného stola a v mnohých domácnostiach sa dedí z generácie na generáciu. Spojenie kyslej kapusty, údeného mäsa, húb a korenín vytvára výraznú chuť, ktorá je typická pre slovenské Vianoce. Prinášame osvedčený recept v novinovom spracovaní, ktorý počíta s klasickými surovinami aj tradičným postupom prípravy. Polievka chutí najlepšie po odstátí a je vhodná na prípravu aj deň vopred.

Filip Guldan

20. 12. 2025

5 reakcií

Ingrediencie (6–8 porcií):

800 g kyslej kapusty
500 g údeného bravčového mäsa (krkovička alebo plece)
200 g údenej klobásy
30 g sušených húb
2 cibule
3 strúčiky cesnaku
2 lyžice bravčovej masti alebo oleja
1 lyžica sladkej mletej papriky
1 lyžička rasce
1 bobkový list
6 – 8 guľôčok čierneho korenia
1 lyžička majoránu
Soľ podľa chuti
1,5 – 2 l vody alebo vývaru
150 ml kyslej smotany (voliteľné)
Hladká múka na zahustenie (voliteľné)

MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ

Tip na recept: Vianočný bravčový rezeň so zemiakovým šalátom

Postup:

Príprava surovín:

Sušené huby namočte aspoň na 30 minút do teplej vody.
Kyslú kapustu podľa chuti prepláchnite a nakrájajte na menšie kúsky.
Údené mäso a klobásu nakrájajte na väčšie kusy.

Základ kapustnice:

V hrnci rozohrejte masť a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista.
Pridajte cesnak, rascu a krátko premiešajte.
Prisypte mletú papriku, ihneď zalejte vodou alebo vývarom, aby nezhnedla.

Varenie:

Do hrnca vložte údené mäso, klobásu, kapustu aj s trochou nálevu a namočené huby aj s vodou.
Pridajte bobkový list, celé čierne korenie a varte na miernom ohni približne 90 minút, kým mäso nezmäkne.
Ku koncu varenia pridajte majorán a podľa potreby dosoľte.

Zahustenie (voliteľné):

Ak preferujete hustejšiu kapustnicu, môžete ju zľahka zahustiť zátrepkou z hladkej múky a vody alebo pridať kyslú smotanu rozmiešanú s trochou polievky.
Nechajte ešte krátko prevariť.

Vianočná kapustnica chutí najlepšie po odstátí, ideálne na druhý deň. Podáva sa s čerstvým chlebom a patrí k tradičným sviatočným jedlám na štedrovečernom stole.