Tradičný ukrajinský boršč

Sýta polievka ukrajinského pôvodu sa nazýva boršč. Úplným základom je vývar z mäsa a zeleniny, no chýbať nesmie ani základná ingrediencia, ktorou je červená repa. Pravý boršč spoznáte podľa sýtej červenej farby.

Budete potrebovať:

• olej/bravčová masť
• ocot
• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 50 g slaniny
• čierne korenie, soľ
• ½ hlávková kapusta
• 2 bobkové listy
• 2 ks mrkvy
• 2 ks zeleru
• 2 ks petržlenu
• 500 g hovädzieho mäsa
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• Kyslá smotana (na dochutenie)

Hovädzie mäso umyte a v celku ho vložte do hrnca s vodou. Vodu dosoľte, okoreňte a pridajte aj bobkové listy. Mäso je potrebné variť domäkka, čo trvá cca 2 hodiny. Počas varenia mäsa na rad prichádza cvikla, ktorú si ošúpte a dajte variť na 15 minút. Často sa k cvikle zvykne pridávať lyžica octu.

Do druhého hrnca si roztopte bravčovú masť alebo olej. Slaninu, cibuľu, cesnak, petržlen aj mrkvu popražte. Popraženú zeleninu a slaninu zalejte vývarom z mäsa, pridajte nakrájanú hlávkovú kapustu a varte domäkka.

Uvarenú cviklu si nakrájajte na kocky a pridajte k vývaru. Kvôli chuti a farbe môžete pridať aj paradajkový pretlak, no tento krok môžete pokojne vynechať.

Uvarený boršč podávajte s kyslou smotanou. Prajeme vám dobrú chuť!